第73章 做买卖（4）

 另一头，肖忆帮忙出面与那些客人签订了契约，总共八百五十斤的订货量，腊月二十前出货，按每斤二十文的订金交了预付款。


 明月光订金就收了十七两银子，再加上她之前卖药攒下来的十八两银子，总共三十五两，本钱绝对是够了。


 万事俱备，明月的腊肉小作坊临时开业啦。


 刚开始的几天临时小作坊的主要工作就是洗猪肠，刮制灌腊肠用的肠衣。


 年关将近，杀年猪的人家多，方圆和明志在附近几个村子里挨家挨户的去收，这东西没多少人爱吃，基本上给钱就卖，无形中倒是节省了一部分开支。


 洗了三天的猪肠，罗家前院的竹架子上挂了满满当当一院子的肠衣攒够了灌腊肠的肠衣，腊肠小作坊就正式进入流水线运作。


 每天早晨方圆和明志到镇上购买最新鲜的猪肉回来，然后刘氏负责切肉，明月负责最重要的腌制环节，明志负责灌肉，明兰负责推捏和扎棉线。


 由于猪肉都是连皮带肉一块儿卖的，每天买回来的新鲜猪肉都能切割出来一大盆猪皮，这么多猪皮，吃又吃不完，丢了更加舍不得。


 明月开动小脑袋瓜子，琢磨着可以做成炸猪皮，煮汤、炒菜、凉拌了吃，都是一道美味。猪皮里蕴含着满满的胶原蛋白，常吃还能美容养颜。


 这炸猪皮做起来也简单，生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。然后捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。再把处理干净油脂的猪皮，用线穿起来挂到通风处晾干。待猪皮晾至干燥，放入油锅，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。


 明月腌制猪肉之余还要负责捣鼓这些猪皮，刘氏切完肉就过来帮她。


 几人每天都是从早忙到晚，一刻也不得闲，很是辛苦，每天累的腰酸背痛，回到家倒头就睡，却没一个人喊苦喊累。


 天公也作美，近几日天气虽然阴沉沉的，却无雨雪。


 罗家前院，竹子搭起来的架子上挂满了一串串红红的腊肠和一块块猪皮，那场面颇为壮观。


 肖忆得空来看过一回，还打趣说自己仿佛是身处酒池肉林中的肉林里了。


 刘氏和明兰都是做惯了活计的人，上手很快，动作又利索。


 腊肠和炸猪皮的制作有条不紊的进行着，基本上每天能灌一百一十斤左右的腊肠。按照这个进度的话，十天不到就能灌制出所需的腊肠，再加上晾晒和烟熏，腊月二十之前肯定是能按时出货的。


 忙碌的时候，时间总是过得特别快。一转眼，十天过去，一千斤左右的腊肠总算是全灌完了，然后第一批灌好的腊肠也晾晒的差不多，经过烟熏之后，就可以出货了。


 这回，明兰和明志负责烟熏。挂着的猪皮也晾晒的差不多了，刘氏和明月又紧锣密鼓的投入到炸猪皮的工作中。


 第一批炸好的猪皮，明月挑了几块放到清水里泡着，晚上做饭的时候做了一顿炸猪皮宴。凉拌猪皮、猪皮白菜卤、小炒猪皮、木耳猪皮汤成功的再一次俘获了大家的胃。 　

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